前两天在网上发了一张我们家的晚餐，一份水煮肉片，一份麻酱豆角，一份肉末茄子，结果好多广东的朋友在下面留言，这也太“火爆”了，这么热的天这样吃，真的不怕上火吗？

广东人的饮食，确实是以清淡为主，如此油腻、如此辣的菜应该很少吃吧？但是在我们家，这些却是最爱的下饭菜。

不过还真是让你们说准了，最近感觉有点上火，这不是准备煲个苦瓜汤喝一喝。

说到煲汤，广东人煲汤很有一手，毕竟几乎天天喝嘛，说到煲苦瓜汤，有时候炖出来非常油腻，而且苦涩味很严重，针对这个问题，咱们来看看广东人煲苦瓜汤的做法，清甜不发苦，清热降火又解暑。

【黄豆苦瓜汤】

用的：苦瓜、猪骨、黄豆、姜片、食盐、料酒

1、猪骨头买来以后，首先要放到水中去浸泡上一段时间，这样可以将其中的血水给泡出来，从而腥味减小。

2、之后再将猪骨倒在锅子里，然后加上姜片和料酒，添上适量的清水，开火开始焯水。将水煮沸以后，能看到里面出现了大量的浮沫，如果品质比较好的猪骨，可能浮沫会少一些，我们将这些浮沫给撇掉。

3、之后再把猪骨捞出来，用温热的水冲洗干净以后，将其放到一旁备用。接下来就是苦瓜的处理了，将苦瓜清洗干净后对半切开，然后把中间白色的东西都挖走，只要挖走所有白色的物质，苦味就能减轻很多。

4、再把苦瓜切成片状，用盐腌制一会儿，就不会有苦涩的味道了。黄豆，记得提前1个小时，用清水泡一下，所有的材料都处理好、准备好之后，接下来就可以把锅子准备好，来烹饪了。

5、锅内倒入适量的开水，用开水炖出来的肉质不会发柴，把猪骨头倒进去，黄豆也倒进去，然后放上几片姜片，盖上盖子大火烧开之后，咱们转为小火继续炖上40分钟左右，到时间之后再把苦瓜加进去，不能太早加进去，不然容易炖烂了。

6、苦瓜加上以后，继续炖上20分钟的时间，这时候的排骨也软烂了，这个时候往其中加上适量的盐进行调味，搅拌均匀后，就可以关火出锅啦。这么热的天气，喝上一碗特清爽、特解腻。